El Podcast de Maestros Cerveceros, Episodio 350, alojado por Juan Bryce, titulado “Río ruso CO2 “Excedente” explora un cambio transformador en las operaciones de elaboración de cerveza artesanal: pasar de una dependencia de recursos volátiles. CO2 mercados para convertirse en un proveedor de gas de alta pureza.
El episodio presenta Vinnie Cilurzo (Copropietario de Russian River Brewing), Kim Christian Dalum (Director ejecutivo de Dalum Beverage Equipment) y Garrison Fratoni (Maestro cervecero de Russian River Brewing, hablando sobre las realidades técnicas y económicas de la instalación más grande de Dalum hasta la fecha.
El núcleo de la discusión se centra en cómo Russian River Brewing logró aislarse con éxito de California. CO2 crisis de suministro. En lugar de simplemente gestionar los altos costos y los problemas de abastecimiento, la cervecería ahora se encuentra en la envidiable posición de gestionar un CO2 superávit.
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