Artículo de Victor Dalum
Cervecería Pure ProjectConocida por su compromiso con la sostenibilidad y la innovación, esta cervecería, con certificación de etiqueta climática, se encuentra en San Diego, California. La sostenibilidad es el pilar fundamental de todas sus actividades. Su trabajo se guía por seis áreas clave: Reducir el impacto, Limpiar y restaurar, Proteger y conservar, Educar y empoderar, Promover la agricultura orgánica y regenerativa, y Legislar para un futuro mejor. En conjunto, estos objetivos contribuyen a proteger el medio ambiente para las generaciones futuras.
Este compromiso llamó recientemente la atención de CBS 8 San DiegoEn un vídeo promocional, CBS 8 destacó el sistema DALUM recientemente instalado por Pure Project. CO2 planta de recuperación como paso clave para reducir su impacto ambiental.
La fermentación produce un valioso subproducto: CO2. El biogénico CO2 El hecho de que simplemente se emita a la atmósfera a través de un cubo de purga no es un proceso que la mayoría de las cervecerías artesanales sepan que se puede cambiar para beneficiarlas.
En promedio, cada barril de cerveza fermentada producirá entre 8 y 24 libras de CO2 dependiendo del plato o cantidad medible de azúcares fermentables que se están convirtiendo en etanol. En comparación con los estándares de referencia de 8-10 libras de CO2 uso por barril de cerveza, el proceso de fermentación de la mayoría de las cervecerías genera más que suficiente CO2 para cubrir todo su consumo de la cervecería.
Existen razones financieras para el cambio. CO2 Los precios han subido un 74.8% desde 2020 y siguen aumentando (https://fred.stlouisfed.org/series/PCU3251203251204). Como resultado, CO2 se ha convertido en un gasto cada vez mayor para las cervecerías. Además de eso, la mayoría de las industrias CO2 es un subproducto de otras industrias, como la producción de etanol y amoníaco, el refinado de petróleo y las fuentes geológicas. Esto ha hecho que el suministro sea volátil, con escasez y aumentos de precios que dejan a algunas cervecerías incapaces de comprar CO2 en absoluto.
Por estas razones, Pure Project sabía que necesitaba un CO2 planta de recuperación propia. Tuvieron que capturar la autogenerada CO2, reducir la dependencia de proveedores externos y ofrecer un claro retorno de la inversión, todo ello sin alterar su sistema de producción actual.
DALUM Equipment instaló su Craft 15 kg/h CO2 planta de recuperación en Pure Project Brewing a principios de 2026. El sistema no requirió una configuración completamente nueva. En cambio, se combinó con el tanque de almacenamiento de 6 toneladas y el vaporizador existentes de la cervecería, que Pure Project había comprado a su anterior CO2 proveedor. Juntos, esto les permite cubrir el 100% de la cervecería. CO2 necesariamente. Aprende lo que es un CO2 La planta de recuperación es.
“El DALUM CO2 La planta de recuperación captura el CO2 que se produce durante el proceso de fermentación en la cervecería, y luego convertirlo y enviarlo a nuestro almacén. CO2 tanque. Ahora podemos recuperarlo, mantenerlo en un circuito cerrado y usarlo donde lo necesitemos”. – Mat Robar, cofundador de Pure Project Brewing
La unidad Craft de 15 kg/h captura CO2 El gas, que de otro modo se liberaría a la atmósfera, se obtiene directamente de la fermentación. Una vez recuperado, se purifica, se comprime, se condensa en líquido y se almacena para su reutilización en la carbonatación, el envasado y otros procesos de la cervecería. De esta forma, se cierra el ciclo de un recurso que Pure Project ya producía a diario.
La solución se alineó directamente con los objetivos de sostenibilidad más amplios de Pure Project. También encajó naturalmente con su asociación "1% for the Planet", ya que la financiación parcial del proyecto fue aprobada a través de esa iniciativa. Hoy en día, la cervecería produce, captura y reutiliza su propio CO2 Realizamos el trabajo in situ, eliminando por completo la dependencia y los costes de los proveedores externos. Lea más sobre por qué las cervecerías deberían implementar CO2 Recuperación..
Desde la instalación de Craft de DALUM de 15 kg/h CO2 planta de recuperación, Pure Project Brewing ha logrado plena recuperación CO2 Autosuficiencia. La planta cubre el 100% de las necesidades de producción anuales de la cervecería. Los resultados financieros hablan por sí solos:
El argumento ambiental es igualmente sólido. Según un estudio de la Universidad de Winnipeg, producir y transportar una tonelada de CO2 una cervecería emite aproximadamente dos toneladas de CO2. Por lo tanto, cada libra que Pure Project recupera evita aproximadamente dos libras de CO2 desde que ingresa a la atmósfera. Como resultado, Pure Project verá:
“Cumple con un par de requisitos para nosotros, esperamos que el ahorro a largo plazo, pero también desde el punto de vista medioambiental ya no estamos liberando todo eso. CO2y luego tener que volver a comprarlo todo a otra persona” – Mat Robar, cofundador de Pure Project Brewing
Combinado con su pertenencia a “1% for the Planet” y su misión más amplia de “cerveza para el bien”, el CO2 La planta de recuperación es un claro ejemplo de cómo la eficiencia operativa y la responsabilidad ambiental se refuerzan mutuamente.
