Article de Victor Dalum
DALUM Equipment a finalisé quatre nouvelles installations de récupération de CO₂ dans des brasseries et des instituts de recherche du monde entier. Découvrez les performances de cette technologie sur le terrain.
La demande d'innovations durables et économiques ne cesse de croître. Pour répondre à cette demande, Équipement pour boissons DALUM L'entreprise a récemment achevé la mise en service de trois nouvelles installations de récupération de CO₂ dans trois pays. Ces projets couvrent un large éventail d'échelles de production, allant d'une microbrasserie du nord de l'État de New York à un centre de recherche universitaire de pointe en Allemagne. Chaque installation illustre comment les technologies de récupération et de liquéfaction du CO₂ aident les brasseries et les entreprises innovantes en matière de captage du carbone à réduire leurs coûts, à sécuriser leur approvisionnement en CO₂ et à diminuer leur impact climatique.
Dans cet article, nous examinons chaque projet en détail. Plus précisément, nous abordons les installations réalisées par DALUM, les performances de chaque système et leurs implications pour le client.
Chaque installation DALUM est adaptée à l'envergure, aux objectifs et à la configuration existante du client. Les trois projets présentés ci-dessous, réalisés à San Diego, en Irlande et en Allemagne, illustrent à quel point la récupération du CO₂ est devenue adaptable.
Brasserie de la Société est bien connue dans le secteur de la bière artisanale pour ses IPA primées et son engagement en faveur du développement durable. La brasserie a installé un Usine de récupération de CO₂ DALUM 30 kg/h pour senior En complément de leur cuve de stockage existante de 3 tonnes, le système capte le CO₂ de fermentation et le reconvertit en CO₂ de qualité alimentaire pour être réutilisé dans toute la brasserie.
DALUM a réalisé l'installation complète en une semaine. Le système a notamment produit du CO₂ de qualité alimentaire dès le premier jour. Pour une brasserie déjà engagée en faveur du développement durable et de l'efficacité énergétique, il s'agit d'une avancée majeure vers un approvisionnement en CO₂ plus circulaire et autonome.
Brasserie Lough GillLa brasserie a installé un système de récupération de CO₂ DALUM pour capter, purifier et stocker en toute sécurité le CO₂ produit naturellement par sa fermentation. Grâce à ce système, elle n'a plus besoin d'acheter de bouteilles de CO₂ auprès de fournisseurs externes à des prix de plus en plus élevés.
Comme l'explique la brasserie, la réutilisation du CO₂ produit naturellement par les levures lors du brassage était, jusqu'à récemment, hors de portée des petits producteurs. Aujourd'hui, c'est une réalité. De plus, ce système présente de multiples avantages : une meilleure qualité de bière grâce à un approvisionnement constant en CO₂ pour la carbonatation et le contrôle de l'oxydation, un impact environnemental réduit et de réelles économies grâce aux principes de l'économie circulaire.
"Je suis convaincue que CO2 La récupération est l'un des moyens les plus importants pour les brasseries artisanales modernes d'être plus durables, de continuer à améliorer leur empreinte écologique et de réaliser des économies grâce à l'économie circulaire. Francesco Sottomano, maître brasseur et directeur de production à la brasserie Lough Gill
Université Hochschule Geisenheim DALUM est un centre d'excellence en sciences agricoles et viticoles dans le sud-ouest de l'Allemagne. DALUM a commandé un nouveau Micro-usine de récupération de CO₂ de DALUM sur place, sous la direction de l'ingénieur de mise en service Steffen Jensen, qui dirigeait les travaux sur site aux côtés de l'équipe de Geisenheim, notamment Maximilian Freund et Felipe Selinas Bonich.
La semaine n'a pas été sans surprises. Le glycol pour le refroidisseur n'étant pas disponible, l'équipe a improvisé en utilisant 100 litres de vin comme réfrigérant. Au-delà de la résolution de problèmes sur place, ce projet met en lumière un point plus général : la technologie de récupération du CO₂ développée pour les brasseries est directement applicable aux domaines viticoles et à la recherche universitaire. Cela soutient le travail de Geisenheim en faveur d'une vinification durable.
Malgré leurs différences d'échelle et d'emplacement, ces trois installations témoignent d'une même évolution de fond dans l'industrie des boissons. Voici ce qu'elles ont en commun.
La gamme de produits DALUM couvre tous les besoins, du système Nano de 2.5 kg/h pour les microbrasseries au système Hercules de 50 kg/h pour les brasseries artisanales établies. La récupération du CO₂ est ainsi accessible à presque toutes les échelles de production. De plus, chaque système s'intègre directement aux cuves de fermentation et au stockage de CO₂ existants du client, minimisant ainsi les perturbations lors de l'installation.
"En utilisant CO2 Dans une brasserie, la qualité du liquide est cruciale pour de nombreuses raisons (qualité, carbonatation, minimisation de l'oxydation, etc.) et pour pouvoir le réutiliser. CO2 « Ce que la levure produit naturellement dans nos bières était impensable il y a encore quelques années pour les petits producteurs ; maintenant, c'est une réalité ! » Francesco Sottomano, maître brasseur et directeur de production à la brasserie Lough Gill
Pour les trois projets, les ingénieurs de mise en service de DALUM se sont rendus sur place afin de garantir le bon fonctionnement et l'étalonnage de chaque système dès le premier jour. Chez Society Brewing, par exemple, le système a produit du CO₂ de qualité alimentaire dès le premier jour d'une installation d'une semaine. Cette approche pratique, fruit d'années d'expérience sur le terrain dans différents climats et configurations de brasseries, est au cœur du mode de fonctionnement de DALUM.
Au-delà des avantages individuels pour le client, chaque installation contribue à une tendance plus large. Les brasseries, les vignobles et les distilleries considèrent de plus en plus le CO₂ comme une ressource à capter et à réutiliser plutôt qu'à rejeter et à racheter.
Imaginez ce qui se passe lorsqu'une brasserie capte et réutilise un kilogramme de CO₂ issu de la fermentation. Ce kilogramme n'a plus besoin d'être fabriqué, comprimé, transporté ni livré par camion. De plus, deux kilogrammes sont ainsi évités d'être rejetés dans l'atmosphère (Université de Winnipeg). Pour les brasseries et les vignobles soucieux de réduire leur empreinte carbone, la récupération du CO₂ représente l'un des gains de durabilité les plus facilement mesurables. L'impact, avant et après, sur les émissions et l'approvisionnement en CO₂ est direct et quantifiable.
Les prix du CO₂ restent volatils et l'approvisionnement est devenu moins prévisible. Par conséquent, la récupération du CO₂ sur site offre aux brasseries, aux vignobles et aux distilleries un meilleur contrôle sur un intrant de production essentiel. Elle contribue également aux objectifs plus larges de captage du carbone partagés par les acteurs innovants des technologies climatiques dans l'ensemble du secteur.
Ces trois installations illustrent la récupération du CO₂ en pratique dans des contextes très différents : un système à grande échelle à San Diego produisant du CO₂ dès le premier jour, et un centre de recherche œnologique en Allemagne explorant les méthodes de vinification durable. Ensemble, elles témoignent du rôle continu de DALUM auprès des brasseries, des domaines viticoles et des distilleries pour la capture, la purification et la réutilisation de leur propre CO₂. Si votre brasserie, domaine viticole ou distillerie étudie des solutions pour la capture et la réutilisation du CO₂, l’équipe de DALUM peut vous aider à trouver le système adapté à votre production et à votre configuration.
