Article de Victor Dalum
Aux abords d'Édimbourg, brasserie artisanale familiale indépendante Brasserie Stewart s'est forgé une réputation en brassant des bières primées tout en maintenant un fort engagement en faveur du développement durable. Après avoir installé deux Usines de récupération de CO₂ DALUM, Une en 2022 et une autre en 2023, la brasserie a maintenant atteint une étape remarquable : récupérer 200 tonnes de CO₂ issues de la fermentation.
Selon Stewart Brewing, ils avaient précédemment acheté près de 35 tonnes de CO2 Chaque année, pour des opérations telles que la purge des cuves, le conditionnement et la distribution, cette dépendance a entraîné une hausse des coûts, le prix à la tonne passant d'environ 250 £ en 2016 à près de 1 000 £ en 2021, soit une dépense substantielle de plus de 30 000 £ par an.
Ils avaient besoin d'une solution rentable et en accord avec leurs valeurs d'entreprise. C'est alors qu'ils ont entendu parler de DALUM Beverage Equipment. Dans une interview accordée à Brewers Journal, Stewart Brewing déclare : « … »Dalum a parfaitement compris nos besoins et a collaboré avec nous pour une mise en œuvre complète de la technologie », a-t-il ajouté, mentionnant également la recommandation positive d'Eddie Gadd de la brasserie Ramsgate, la première brasserie DALUM du Royaume-Uni. CO2 Adopteur de l'usine de récupération.
Selon Brewers Journal, l'équipe de Stewart Brewing est fière de récolter et de recycler CO2, d'autant plus qu'ils ont été parmi les premiers à adopter CO2 La reprise a eu lieu en 2022, alors que la technologie était encore relativement nouvelle. Ils perçoivent également les avantages d'une production durable et de haute qualité. CO2 au robinet. Le récupéré CO2 Il est pur à 99.9 % et totalement inodore et insipide.
En juillet 2026, Stewart Brewing a franchi une étape importante en récupérant 200 tonnes de CO2 avec leur DALUM CO2 Usines de valorisation. Le logiciel propriétaire de DALUM permet de suivre la quantité de CO2 récupéré, et juillet 2026, Stewart Brewing a rejoint le club des 200 aux côtés de brasseries comme Russian River Brewing Company et Svaneke Bryghus. Selon une étude de l'Université de Winnipeg, la récupération de 200 tonnes de CO2 Cela signifie qu’environ 400 tonnes d’émissions de CO₂ ont été évitées grâce à la capture et à la réutilisation du CO₂ de fermentation au lieu de dépendre de gaz fourni de l’extérieur.
Outre la réduction de leur impact environnemental, l'installation de CO2 Les usines de valorisation réduisent également leur dépendance à l'égard de sources externes. CO2 fournisseurs. Steward Brewing était auparavant vulnérable aux chocs d'approvisionnement avec CO2Ayant vu leurs prix quadrupler en cinq ans, ils sont désormais CO2 indépendants. Cela signifie récupérer plus de 100 % de leurs CO2 besoins avec leur DALU CO2 Installations de récupération. La brasserie Stewart Brewing récupère désormais plus de CO₂ qu'il n'en a besoin pour sa propre production, générant environ 17 tonnes de CO₂ excédentaire chaque année. Ce CO₂ récupéré de manière durable est mis en bouteille dans des remplisseuses cylindriques grâce à leur système DALUM. CO2 Station de remplissage de bouteilles de gaz, puis revendue aux pubs, bars et restaurants locaux, créant ainsi une source de revenus supplémentaire tout en soutenant le secteur de l'hôtellerie-restauration local.
Cet investissement a également généré des résultats financiers impressionnants. Grâce à des économies annuelles d'environ 26 000 £ et au soutien d'une subvention de 50 000 £ de la RSA, la brasserie a amorti son investissement en seulement trois ans.
Comme mentionné précédemment, Stewart Brewing, qui récupère plus d'argent que nécessaire à sa propre production, vend le surplus. CO2, créant ainsi une nouvelle source de revenus.
Toutes nos félicitations à Stewart Brewing pour avoir établi la norme en matière de brassage durable et démontré que l'innovation et la responsabilité environnementale peuvent aller de pair. Nous vous souhaitons la bienvenue au Club 200 et nous nous réjouissons de vos prochaines collaborations. CO2 récupéré à l'avenir.
