Na Dalum, acreditamos que a melhor cerveja é aquela produzida com uma visão de futuro. Poucas cervejarias personificam isso melhor do que a lendária Dalum. Companhia Russa de Cervejaria River.

Reconhecidos mundialmente por suas cervejas artesanais premiadas — incluindo a cultuada Pliny the Elder — os proprietários Vinnie e Natalie Cilurzo construíram uma reputação baseada na qualidade intransigente. Mas, nos últimos anos, um novo desafio surgiu, ameaçando a estabilidade até mesmo das cervejarias mais consolidadas: a volatilidade do mercado. CO2 O mercado da Califórnia está levando as cervejarias a considerar CO2 recuperação.

O desafio: crises de abastecimento e aumento dos custos

As cervejarias da Califórnia enfrentaram CO2 Problemas de fornecimento. Entre interrupções na cadeia de suprimentos e aumentos de preços, depender de terceiros. CO2 tornou-se disruptivo. Para uma cervejaria focada em sustentabilidade e precisão, estar à mercê de um mercado instável não é o ideal.

Russian River decidiu dar um passo ousado em direção a independência totalEles monitoraram meticulosamente o uso, identificaram vazamentos e calcularam cuidadosamente o tempo de término do contrato existente. CO2 contratos para dar lugar a um modelo de produção circular.

A solução: Balança artesanal DALUM CO2 Tecnologia de recuperação

No outono de 2025, a Russian River encomendou três Plantas Dalum Senior em sua unidade de Windsor, Califórnia. Cada planta pode processar aproximadamente 30 kg por hora de matéria-prima. CO2A instalação consistiu numa revisão completa da sua gestão de gás, incluindo:

• • Tubulação de aço inoxidável: Instalado para coletar matéria-prima CO2 diretamente dos fermentadores.

• • Atualizações de infraestrutura: A cervejaria substituiu seus equipamentos alugados por um tanque Chart de 50 toneladas de propriedade própria e um novo vaporizador.

• • Integração rápida: As três fábricas da Dalum foram colocadas em funcionamento com sucesso em apenas uma semana. A equipe de comissionamento incluiu: Kim Dalum, Chet Kiedrowki e Ashley Hanes.

Resultados: Sustentabilidade que se paga sozinha

A transição para a tecnologia Dalum transformou as operações da Russian River desde o primeiro dia. A cervejaria agora está... 100% autossuficiente, cobrindo sua necessidade anual de 450,000 libras de CO2 mais excesso.

O impacto é visível nos números:

• • Grande economia: A cervejaria está vendo Economia líquida de US$ 182,000 por ano. (com base em um CO2 custo de US$ 0.28/lb).

• • Retorno rápido: Todo o projeto, incluindo tubulações e tanques, está dentro do cronograma previsto. Período de retorno de 3.8 anos.

• • Ganhos de eficiência: Além da recuperação, o sistema proporcionou eficiências operacionais, como a exigência de 5% menos espaço livre em tanques.

• • Alta taxa de recuperação: Eles estão recuperando uma média de 13 libras de CO2 por barril de cerveja—mais do que suficiente para abastecer tanto suas cervejarias quanto seus bares com produção própria, deixando-lhes um excedente considerável.

Em suas próprias palavras

“Estamos recuperando toneladas de substâncias muito puras CO2 toda semana. É incrivelmente gratificante ver as economias aumentarem, e agora temos controle total sobre a qualidade e a origem, o que é inestimável.” — Vinnie e Natalie Cilurzo, Coproprietários

Ao capturar o CO2 Produzido naturalmente durante a fermentação, o sabor não só permite à Russian River Brewing economizar dinheiro, como também fechar o ciclo do seu processo de produção, garantindo que o único ingrediente em suas garrafas seja o sabor puro e premiado que seus clientes esperam.