O Podcast Master Brewers - Episódio 350, hospedado por João Bryce, intitulado “O Rio Russo CO2 "Surplus" explora uma mudança transformadora nas operações de cervejarias artesanais: a transição da dependência de recursos voláteis. CO2 mercados para se tornar um fornecedor de gás de alta pureza.
O episódio apresenta Vinnie Cilurzo (Coproprietário da Russian River Brewing), Kim Christian Dalum (CEO da Dalum Beverage Equipment), e Garrison Fratoni (Mestre cervejeiro da Russian River Brewing, discutindo as realidades técnicas e econômicas da maior instalação da Dalum até o momento.)
O cerne da discussão gira em torno de como a Russian River Brewing conseguiu se isolar com sucesso da Califórnia. CO2 crises de abastecimento. Em vez de simplesmente gerenciar custos elevados e problemas de fornecimento, a cervejaria agora se encontra na invejável posição de gerenciar uma CO2 superávit.
Ouça abaixo e confira também o estudo de caso.